Hae Mul Pa Jeon – Garnalenpannenkoeken

Een ode aan de zee, verpakt in een knapperige pannenkoek. Deze Koreaanse Hae Mul Pa Jeon brengt de zilte smaken van inktvis, garnalen, mosselen en oesters samen met pittige chili en geurige bieslook. Het beslag krijgt extra diepgang door een bouillon van geblancheerde zeevruchten, en het resultaat is een hartige traktatie die crunchy is aan de buitenkant, en heerlijk sappig vanbinnen. Perfect als borrelhapje, lunch of als deel van een feestelijke tafel vol Aziatische lekkernijen.

Bereiding:

1. Pel de inktvis en hak deze fijn, en spoel de garnalen, oesters en het mosselvlees af in zout water.
2. Breng 2 kopjes water met een snufje zout aan de kook en blancheer vervolgens de voorbereide vis en zeevruchten kort gedurende ongeveer 30 seconden. (Gooi het blancheerwater niet weg; laat het apart afkoelen om te gebruiken als vis en zeevruchtenbouillon voor het beslag)
3. Maak de bieslook schoon en trim het. Als de worteluiteinden dik zijn, snijd ze dan doormidden. Snijd ze op de lengte van de koekenpan. Snijd de rode chilipeper en cheongyang-pepers (een pittige Koreaanse peper) diagonaal.
4. Meng de ingrediënten voor het beslag in een kom en klop het ei met een snufje zout om een eimengsel te maken.
5. Verhit royaal olie in een pan, giet een pollepel beslag erin en verspreid het in een cirkel. Rangschik vervolgens netjes de bieslook erop, voeg de vis en zeevruchten toe, en strooi lichtjes nog wat beslag erover.
6. Bak beide kanten tot ze goudbruin zijn. Voeg cheongyang peper, rode chili en eimengsel toe aan één kant. Draai om en bak tot het gaar is, en zet dan het vuur uit.

Laat het smaken! Wist je dat je met vis en zeevruchten met het ASC-keurmerk producenten wereldwijd helpt om duurzamer en eerlijker te werken? Het keurmerk staat voor verantwoorde aquacultuur: met respect voor het milieu, goede arbeidsomstandigheden en transparante productie. Zo draag je met jouw keuze bij aan een gezonde oceaan en een toekomstbestendige voedselketen.