Een sushi-taart? Da’s buiten de lijntjes gekleurd!

Een sushi-taart? Daarvoor moeten we even uit onze comfortzone stappen…
Maar verandering begint met moed én een snuifje creativiteit. Met ASC-gecertificeerde zalm kies je alvast voor een verantwoorde én smaakvolle basis. Dit recept is meer dan gewoon lekker — het is een statement op je bord. Wil jij je gasten verrassen met iets feestelijk, fris en bewust? Dan is deze sushi-taart jouw kans om verandering letterlijk te serveren.

1. Breng de rijst op smaak: Meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker en zout tot het opgelost is. Terwijl de rijst nog warm is, breng die over naar een grote kom. Voorzichtig het azijnmengsel en de sesamzaadjes inmengen met een snijdende beweging (een rijstlepel werkt het best). Waai de rijst koel terwijl je mengt.
2. Maak de dunne omelet (kinshi tamago): Klop de eieren met suiker en een snufje zout. Verwarm een antiaanbakpan met een beetje olie. Giet er net genoeg ei in om een dun laagje te vormen. Zachtjes garen, daarna op een bord overbrengen. Herhaal tot al het ei opgebruikt is. Stapel de gekookte lagen op, snijd ze dan in dunne reepjes.
3. Bereid de vullingen voor: Snijd de zalm en avocado in dunne plakjes. Houd je gesneden radijs, komkommer en kruiden klaar als topping.
4. De taart samenstellen: Bekleed een ronde taartvorm van 15 cm met vershoudfolie. Voeg de helft van de gekruide rijst toe en druk zachtjes aan. Maak een laag met avocado, zalm, omeletreepjes en shisoblad of basilicumblad. Bedek met de resterende rijst en druk licht aan.
5. Afwerken en decoreren: Keer de vorm om op een bord en verwijder de plasticfolie. Werk je sushitaart af met nog meer reepjes ei, plakjes zalm, radijs, komkommer, tuinkers en dille.