Zalmijs met Limoen Swirl

Durf jij het aan om je smaakpapillen uit te dagen? Zalmijs is niet zomaar een dessert, het kan een statement zijn! Door de zachte romigheid van melk en room te combineren met de hartige diepte van koud gerookte zalm, ontstaat een verrassend harmonieus gerecht dat je kijk op ijs voorgoed verandert. Afgewerkt met een frisse limoen-swirl, is dit recept hét symbool van culinaire moed én bewuste keuzes.

Waarom bewust?

Omdat je door zalm met het ASC-keurmerk te kiezen kwekers een warm hart toedraagt die voldoen aan strenge eisen met betrekking tot milieubehoud, dierenwelzijn en sociale verantwoordelijkheid. Zo maak je niet alleen iets bijzonders op je bord, maar draag je ook bij aan een betere toekomst voor onze planeet.

Bereidingswijze:

1. Voeg alle vloeibare ingrediënten direct toe aan de pasteuriseerketel.
2. Meng alle droge ingrediënten goed en voeg ze toe zodra de temperatuur 40 °C bereikt.
3. Voeg de zalm toe en meng kort.
4. Voer het volledige pasteurisatieproces uit.
5. Tijdens het koelen (bij ±40 °C) voeg je de room toe.
6. Laat het mengsel 24 uur rijpen.
7. Draai het ijs en swirl de limoenvariegato erdoor.

Dit recept maakt deel uit van onze ‘Check je Vis’-campagne, die in de BeNeLux en de DACH-regio consumenten bewust maakt van het belang van duurzame keuzes bij vis en zeevruchten.

De creatie van dit unieke zalmijs danken we aan Eis Engelchen GmbH, en de gerookte zalm in dit recept is afkomstig van Korshags. 

Waarom kiezen voor ASC?
Omdat jij het verschil maakt. Door te kiezen voor zalm met het ASC-keurmerk, steun je kwekerijen die voldoen aan strenge vereisten voor milieu, dierenwelzijn en sociale verantwoordelijkheid. Zo help je mee om de transitie van conventionele kweek naar verantwoorde kweek werkelijkheid te maken.

Kies bewust. Kies ASC. Maak deel uit van de verandering.