Zalm op z’n Japans met zoete aardappel

Zalm op z’n Japans met zoete aardappel en broccolini. Een perfecte balans tussen smaakvol en gezond! Zalm zit boordevol eiwitten en omega-3-vetzuren. Combineer het met geroosterde zoete aardappel en knapperige broccolini voor een voedzame maaltijd.

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Leg de zoete aardappel op de bakplaat, laat ruimte over voor de zalm en broccolini en besprenkel met 1 el kokosolie (of gebruik arachideolie als alternatief). Roer de aardappelschijfjes kort om, om allen te bedekken met de olie.
3. Bestrooi met sesamzaadjes en zeezout. Rooster 25 minuten in de oven.
4. Maak ondertussen de marinade en meng alle ingrediënten hiervoor met een garde in een kom. Meng goed door.
5. Haal de schaal uit de oven en voeg de broccolini toe. Sprenkel de resterende kokosolie en nog een snufje zeezout hier overheen.
6. Leg de twee zalmfilets in het midden van de bakplaat en besprenkel met de marinade. Zet 12-15 minuten in de oven, of tot het gaar is naar jouw smaak. Hou je van roze zalm van binnen, en nog redelijk rauw dus, maak er dan 8 minuten van.
7. Serveer met rijst naar keuze.

Smakelijk!