Zalm niçoise

Heerlijk licht en smaakvol: deze zalm niçoise is een moderne twist op een franse klassieker. Perfect voor de zomer, op een tuinfeestje, tijdens de BBQ of bij de picnic.

1. Verhit de oven voor op 200°C (of 180°C voor hete luchtovens)
2. Leg de zalm op een rooster. Besprenkel met olijfolie en kruid met versgemalen peper en zeezout. Bestrooi met de helft van de tijmblaadjes.
3. Zet de zalmfilets in de oven en rooster ze gedurende 20 minuten, of tot ze goudkleurig en gaar zijn. De vis valt uiteen in grote, zachte stukken wanneer je er zachtjes op drukt.
4. Breng intussen de krieltjes aan de kook. Nadat het water kookt, zet het vuur wat lager en laat 10 minuutjes pruttelen.
5. Doe de groene boontjes bij het kookwater van de krieltjes en kook ze 3-4 minuutjes mee, tot ze gaar zijn.
6. Kook de kwarteleitjes in een kleine pot apart af. Op 2 minuten en 20 seconden zou de klus geklaard moeten zijn. Giet daarna het water meteen af en schrik de eitjes in koud water.
7. Doe de rest van de olijfolie in een grote kom, voeg mosterd, citroensap en zeste toe, en meng deze ingrediënten (eventueel met een klopper) tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
8. Voeg de gekookte krieltjes en boontjes toe, alsook de kwarteleitjes, rode ui, kerstomaatjes en olijven. Haal alles een paar keer door elkaar tot een heerlijke salade.
9. Serveer de salade naast de zalm, en werk af met de andere helft van de verse tijmblaadjes.