Direct naar de content
Thaise groene mosselen
September 19, 2023
Easy
Ingrediënten
Serves: 2-4 Prep: 30 minutes
- Spoel de mosselen in een vergiet om eventueel vuil of grit te verwijderen en trek de baarden eruit, gooi deze weg. Gooi ook alle mosselen weg met gebarsten schelpen of die niet goed gesloten zijn en niet dichtgaan als er stevig op getikt wordt.
- Verhit een grote pan tot deze heet is. Voeg de plantaardige olie en lente-uitjes toe en roerbak een paar minuten tot ze net zacht zijn.
- Roer de Thaise groene currypasta en fijngehakte korianderstelen erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de kokosmelk toe en roer goed.
- Doe de mosselen in de pan, roer een keer en dek af met een deksel. Laat 4-5 minuten koken en schud af en toe met de pan. De mosselen zullen opengaan terwijl ze koken – gooi degene weg die niet opengaan.
- Voeg de limoenrasp en -sap toe en de gehakte korianderblaadjes en roer nog een keer.
- Verdeel over serveerschalen, garneer met de gesneden chilipeper en serveer de partjes limoen erbij.
