Sint-jakobsschelpen met groentjes en een botersaus

Voor de botersaus, zet een kookpot op het vuur met daarin de bouillon, de room en de witte wijn, en laat sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg de boter in kleine blokjes toe en roer goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de groenten in blokjes en stoof ze in olijfolie. Dek af, en laat sudderen tot de groentjes gaar zijn.

Bak de sint-jakobsschelpen in boter aan beide kanten, tot ze goudbruin en net gaar zijn. Dit duurt 3 tot 4 minuten.

Leg de sint-jakobsschelpen op de in blokjes gesneden groenten, giet er wat van de botersaus over en garneer met tijm.