Scampi brochetten met look-saffraanboter

Voorbereiding

Zijn je brochettestokjes van hout of bamboe? Week ze dan eerst een half uurtje in water. Rijg steeds 6 garnaalstaarten op 2 brochettestokjes tegelijk, tot de garnalen op zijn (zo blijven ze mooi op hun plaats, en 2 stokjes zijn makkelijker te draaien op de grill).

Bereiding

Doe boter, sherry, saffraan, zout, peper en paprika in een kommetje. Zet het schaaltje in de microgolf en smelt – met intervallen van 15 seconden – de boter. Het is niet de bedoeling het geheel aan de kook te brengen! Zet de boter met de kruiden opzij.

Verwarm de grill. Wanneer heet, breng een beetje olie aan op de grill. Leg de scampi brochettes erop en grill ze gedurende 2 à 3 minuten aan beide zijden, tot de scampi gaar zijn.

Haal de brochettes van het vuur, en bestrijk ze met de look-saffraanboter. Serveer de rest van de boter ernaast, en garneer de brochettes met verse kruiden.