Hartige taart met zalm & garnalen

Op zoek naar een gerecht dat indruk maakt én verantwoord is? Deze hartige taart met zalm en sappige garnalen, gecombineerd met kruidige aardappelen en een vleugje knoflook, is pure comfort food met een culinaire twist. Maak het verschil, kies voor zalm en garnalen met het ASC-keurmerk. Dat is jouw truc om te weten dat de vis en zeevruchten die je koopt afkomstig zijn van een verantwoorde bron. Perfect voor een gezellige avond of een feestelijke lunch!

1. Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht / gasstand 6).
2. Voor de vulling: Verhit 2 el olijfolie in een grote pan. Fruit de ui, paprika’s en 2 teentjes knoflook tot ze zacht zijn. Roer de paprika erdoor, voeg dan de passata, bouillon en laurierblaadjes toe. Laat 5 minuten sudderen.
3. Roer de zalmstukken, garnalen en olijven erdoor. Laat zachtjes koken gedurende 2-3 minuten (net om de vis te laten garen), roer dan de boerenkool erdoor. Breng op smaak met zout, peper en roer de gemengde kruiden erdoor. Giet het mengsel in een grote ovenschaal.
4. De topping maak je zo: Kook de gesneden aardappelen voor in gezouten water gedurende 5 minuten, laat ze dan uitlekken. Meng in een potje een el met 2 el olijfolie, 2 geperste teentjes knoflook en de gehakte peterselie.
5. Zo stel je je schotel samen: Schik de aardappelen netjes over het vismengsel. Bestrijk/besprenkel de bovenkant met de knoflook-kruidenolie. Breng de bovenkant op smaak met zout en peper.
6. Voilà de oven in: Bak 35 minuten in de oven, tot de aardappelen goudbruin en krokant zijn en de vulling borrelt.
7. Bestrooi met de resterende kruiden en voeg naar smaak een kneepje citroen toe. Serveer met gestoomde broccoli en prinsessenboontjes als bijgerecht