Dorade Zomertaco’s

Zomerse dorade taco’s? Say no more! Duurzaam gekweekte mediterrane zeebrasem of dorade, gegrilde kleine groentes en een opgeklopte feta met munt en jalapeño voor een frisse kick. Bereid op houtskool voor maximale smaak en minimaal gedoe.

Bereidingsmethode

1. Maak de kruidenboter door de boter te smelten en er de Mexicaanse kruiden, tijm en venkelzaadjes doorheen te roeren. Zet dit sausje apart voor later om de vis mee te bestrijken
2. Grill de groenten op een voorverwarmde BBQ. Meng de courgettes, ui, paprika en tomaten met olie, citroenschil en zeewierzout. Grill ze direct boven hete houtskool tot ze zwartgeblakerd en zacht zijn. Zodra de groentjes afgekoeld zijn, kan je ze in fijne plakjes snijden.
3. Klop de feta los in een keukenmachine. Meng de feta, yoghurt, munt, jalapeño, citroenschil en sap in een keukenmachine tot een gladde massa.
4. Bestrooi de zeebrasemfilets met chilizout en een beetje olie. Grill je vis met de kant van de huid langs onderen, druk er lichtjes op zodat de vis niet opkrult. Bestrijk de vis tijdens het bakken met de kruidenboter, tot de huid knapperig is en de vis gaar.
5. Verwarm de tortilla’s en beleg ze met sla, een handvol gegrilde groenten, gegrilde zeebrasem en een flinke lepel geklopte feta. Maak het geheel af met een extra scheutje kruidenboter.

Laat het smaken! Wanneer je dorade koopt met het ASC-keurmerk steun je kwekers die zich elke dag inzetten voor duurzame en meer verantwoorde kweek, zo simpel is het soms om je steentje bij te dragen.