Dashi ramen met tofu, paddenstoelen en zeewier

Voel je je een beetje pips, dan is deze kom ramen het perfecte opkikkertje. Vol met voedzame paddenstoelen, superfood zeewier en vullende tofu. Haal je tofste (en grootste) kom uit de kast, en ga aan de slag!

1. Giet een liter water in een grote pot, voeg het gedroogde zeewier toe en laat dit een tiental minuutjes trekken.
2. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, spoel en zet even aan de kant.
3. Breng het zeewier aan de kook, maar zet het vuur dan meteen lager en laat zachtjes pruttelen. Voeg de miso, sojasaus en gember toe, en klop alles door elkaar.
4. Voeg de paddenstoelen en lenteuitjes toe, en laat alles 2-3 minuutjes pruttelen tot ze beetgaar zijn. Doe de tofu erbij, alsook de sojascheuten, en laat alles nog 1 minuut doorwarmen.
5. Verdeel de noedels in porties in aparte kommen en schep de soep erover met een pollepel. Chili’s erbovenop, en direct naar binnen lepelen!