Samen met AVRAMAR op culinaire ontdekkingsreis door de Middellandse Zee

Diep verankerd in de Middellandse Zee

AVRAMAR werd officieel opgericht in 2019, gevormd door de samenvoeging van vier onafhankelijke bedrijven die al meer dan 40 jaar in de regio aan kweek deden. Vandaag bundelen deze pioniers van aquacultuur in deze regio hun krachten met AVRAMAR, om traditie te bewaren en tegelijkertijd innovatie mogelijk te maken.

“Mediterrane aquacultuur is een industrie met meer dan vier decennia aan ervaring en voortdurende verfijning,” zegt Fthenakis,vice president sales Noord-Amerika bij AVRAMAR. AVRAMAR en de mensen achter de vis belichamen de gecombineerde expertise en passie van kweekpraktijken in de Griekse en Spaanse wateren. AVRAMAR betrekt medewerkers bij het besluitvormingsproces, luistert naar hun ideeën en meningen, en geeft hen de kans om evenementen te leiden.

AVRAMAR’s toewijding aan het behoud van de mediterrane levensstijl en de facetten die deze vormgeven, blijkt duidelijk uit de missie van het bedrijf: “De vis- en zeevruchtentradities van Griekenland en Spanje zijn stevig verankerd in een diep respect voor onze zeeën, onze vis en voor onze planeet.”

Een wereldberoemd dieet ondersteund door verantwoorde kweek

De keuze om ASC-certificering te behalen, was voor AVRAMAR vanzelfsprekend. De fundamenten van het verse en rijke Mediterrane dieet en de evoluerende kweekindustrie van verantwoorde kweek van vis komen samen om in harmonie met de natuur te werken – om vis en zeevruchten te leveren die goed zijn voor jou, en ook voor de planeet.

Fthenakis vertelt: “Onze missie om de sfeer van de Middellandse Zee naar tafels over de hele wereld te brengen, is verweven in elk aspect van onze bedrijvigheid.” Door actief het Mediterrane dieet te promoten, sluit AVRAMAR zich aan bij een culinaire traditie die geprezen wordt om zijn gezondheidsvoordelen en holistische benadering van welzijn.

In 2019 werd AVRAMAR de eerste kwekerij ter wereld die ASC-certificatie voor zeebaars en zeebrasem behaalde. Door volop voor ASC-certificatie te gaan, voldoet AVRAMAR aan de meest verregaande standaarden wereldwijd voor kweken. Fthenakis benadrukt dat het behalen van ASC-certificering getuigt van “een consequente toewijding aan duurzame en verantwoorde aquacultuur, en de ambitie om toonaangevend te zijn in de sector.”

Het is van groot belang dat consumenten beseffen dat gecertificeerde verantwoorde kweek zijn ecologische voetafdruk minimaliseert en tegelijkertijd vis en zeevruchten van hoge kwaliteit levert.

“Het naleven van strenge milieu- en sociale vereisten en het certificeren van onze kwekerijen volgens een wereldwijd erkend certificatieprogramma voor verantwoorde kweek zijn voor ons een fundamenteel onderdeel van onze bedrijfsstrategie”, aldus Fthenakis.

Van milieu-impact en welzijn van werknemers tot habitat en kwaliteitscontrole voor hun kwekerijen, geeft AVRAMAR prioriteit aan partnerschappen en initiatieven die hen verantwoordelijk houden en fungeren als routes naar een betere toekomst.

Een gedurfde smaakexplosie: Zeebaars

Zeebaars… een heerlijke, schilferige witte vis afkomstig uit de kristalheldere blauwe wateren van de Middellandse Zee. “Zeebaars ontpopt zich als een culinair icoon dat wordt geprezen om zijn verfijnde smaak en veelzijdigheid… zijn glanzende zilveren huid en langgerekte lichaam stralen een gevoel van elegantie uit en zijn status als gewaardeerde vis en zeevruchten blijft onaangetast. Zeebaars uit kwekerijen in de Middellandse zee, biedt een duurzaam alternatief zonder in te boeten aan smaak of kwaliteit.” Als het op smaak en textuur aankomt, is de aantrekkingskracht van zeebaars grenzeloos.

Uit de beschrijving van Fthenakis blijkt dat zeebaars wordt beschouwd als een van de meest sappige vissen van de Middellandse Zee. Als je nog meer overtuiging nodig hebt, weet dan dat zeebaars een “subtiel zoete smaak, die doet denken aan de zee” heeft en uitstekend past bij je favoriete ingrediënten, kruiden, zouten en specerijen.

Rijk aan smaak én geschiedenis, kent zeebaars een onevenaarbare veelzijdigheid die grenzen overstijgt en wereldwijd haar stempel drukt op diverse keukens.  Als symbool van duurzaamheid en gastronomische uitmuntendheid onderscheidt zeebaars zich, en verleidt het consumenten over de hele wereld.

Wat is de beste manier om deze smaakmakende vis op te dienen? Een zee (of oceaan…) van mogelijkheden ligt voor ons. Of het nu gegrild, geroosterd, in de pan gebakken of gestoomd is, er zijn tal van mogelijkheden. Voor Fthenakis schuilt in eenvoud shoonheid: “Mijn ultieme verwennerij met Griekse zeebaars bestaat uit het perfect grillen ervan, met een subtiel scheutje citroensap en een mengeling van mediterrane kruiden. Met een knapperige Griekse salade en een verfrissend glas witte wijn erbij, vangt dit culinaire samenspel de ware geest van de Middellandse Zee. De schoonheid zit in zijn eenvoud – waardoor de natuurlijke smaken van de vis helemaal tot hun recht komen, wat resulteert in een maaltijd om je vingers van af te likken! Het is een ritueel dat ik graag beleef, waarbij ik volop geniet van het klaarmaken van zeebaars en wat telkens weer voor herhaling vatbaar is.”

Bezoek https://avramar.eu/ voor nog meer mediterrane specialiteiten! Op zoek naar culinaire inspiratie? Neem zeker eens een kijkje tussen onze recepten: https://be.asc-aqua.org/nl/recipes/