
Noorse zalm: Cermaq neemt je mee doorheen hun duurzaamheidsverhaal
January 19, 2024
In België eten we graag zalm, het is de meest geconsumeerde vis na kabeljauw. Ongeveer de helft van de zalm die wereldwijd geproduceerd wordt, komt voort uit kweek. Wist je dat het grootste deel daarvan zelfs van Noorwegen komt? Bijgevolg is het belangrijk om stil te staan bij het belang van de transformatie naar verantwoorde kweek van vis en zeevruchten (ook wel aquacultuur).
Een passie voor de natuur
Om de reis die Noorse zalm aflegt van oceaan tot tafel onder de loep te nemen, interviewden we Silje Ramsvatn, de Sustainability Manager bij Cermaq. Met een PhD in mariene biologie en uitgebreide ervaring in de visindustrie biedt Silje heel wat inzichten wat betreft duurzame, verantwoorde aquacultuur.
Silje’s passie voor de natuur komt voort uit haar jeugd. Ze groeide op vlak naast de oceaan: “Ik ben dicht bij de oceaan opgegroeid en heb elke zomer als kind aan zee doorgebracht. Als tiener ontdekte ik dat je als marien bioloog aan de slag kan … en dacht bij mijzelf, ‘dát is wat ik later wil worden’.”
Voor Silje betekent duurzaamheid “geen blijvende voetafdruk achterlaten en ervoor zorgen dat de volgende generaties ook kunnen blijven genieten van heerlijke vis en zeevruchten.” Ze benadrukt daarbij eveneens het belang van sociale criteria en dierenwelzijn, net als ethisch verantwoorde praktijken doorheen de volledige toeleveringsketen.
Duurzaamheid gaat over continue verbetering
Haar rol bij Cermaq, een toonaangevend Noorse zalmkwekerij, weerspiegelt de waarden van Silje en haar toewijding aan duurzaamheid. Bij Cermaq gaat duurzaamheid over continue verbetering: “Technologie wordt stap voor stap verbeterd, waardoor elke generatie zalm die we kweken verbetert.”
Het Aquaculture Stewardship Council (ASC) speelt een cruciale rol in de duurzaamheidsreis van Cermaq. De ASC-Standaarden bevatten verregaande en wetenschappelijk onderbouwde vereisten om verantwoorde kweek van vis en zeevruchten te stimuleren. De Standaarden hebben betrekking op een meervoud aan domeinen zoals het welzijn van de gekweekte dieren, de milieu-impact, arbeidsrechten en relaties met buren. Silje is trots op de vooruitgang die ze boeken: vermindering van het gebruik van op koper gebaseerde anti-aanslagnetten (antifouling), medicinale behandelingen voor parasitaire zalmluizen, verbetering van transparantie en dialoog met buren.
Toch bestaan er nog steeds misvattingen over Noorse zalm. Silje benadrukt dat de zalmkwekerij in Noorwegen het gebruik van antibioticum tot een minimum beperkt en bovendien ook strikt gereguleerd is.
Eenvoudige tips voor een duurzamer leven
Silje deelt ook eenvoudige, impactvolle tips om je leven te verduurzamen: verminder voedselverspilling, kies voor lokale producten en denk twee keer na voordat je meer spullen koopt. Als voorstander van up- en recycling, doet ze wat ze preekt, al geeft ze toe dat dit niet altijd van een leien dakje loopt: “Ik beken… ik beschik over een erg uitgebreid assortiment aan sportuitrusting. Daarom stel ik mij steeds de vraag: ‘heb ik wel meer spullen nodig?’ vooraleer iets aan te kopen.”
Wat volgens Silje de beste manier is om van Noorse zalm te genieten? Sushi! “Als we uit eten gaan, kies ik altijd voor zalm-sushi, héérlijk!”. Ook thuis smullen ze van vis, Silje maakt graag ‘Fiskegrateng’ (Visgratin) voor haar familie klaar. Een gerecht met verse kabeljauw geserveerd met aardappeltjes en geraspte worteltjes.
Laat Noorse zalm niet meer aan je voorbijgaan; heerlijk vers, verantwoord en met zorg gekweekt. Cermaq en ASC zorgen ervoor dat elke hap een stap is naar een meer duurzame toekomst.