Wat is dat zwarte lijntje op de rug van mijn garnaal?

Het zwarte lijntje op de rug van een garnaal is het spijsverteringskanaal. Je ziet dus eigenlijk het voedselrestje dat er nog in zit. Het is veilig om te eten, maar over het algemeen geven mensen de voorkeur aan ontdane garnalen, dus met het spijsverteringskanaal verwijderd, omdat het spijsverteringskanaal een bittere smaak en een zanderige textuur kan hebben. Als dit je voorkeur heeft, kan je garnalen kopen die al ontdaan zijn van de ingewanden, of je kan ze thuis zelf ontdoen van de ingewanden. Tip: het is makkelijker om garnalen te ontdarmen voordat je ze kookt.

Hoe verwijder je het zwarte lijntje bij een garnaal?

Om het zwarte lijntje te verwijderen, pel je eerst de schaal van de garnaal. Maak daarna met een scherp mesje een klein sneetje langs de rug van de gepelde garnaal en gebruik de punt van het mes om het lijntje eruit te halen.  Spoel vervolgens de garnalen af om alle overgebleven resten te verwijderen, dep ze droog met een vel keukenpapier en ze zijn klaar om te koken.

Als je ervoor kiest om het spijsverteringskanaal te laten zitten, of het niet helemaal kan verwijderen, hoef je je geen zorgen te maken. Het kan geen kwaad als je het laat zitten.

Wat is dat zwarte lijntje aan de onderkant van mijn garnaal?

Het zwarte lijntje aan de onderkant van een garnaal is eigenlijk een bundeltje zenuwen dat de belangrijkste functies van de garnaal aanstuurt, een beetje zoals onze hersenen dat bij ons doen.  Deze ader is prominenter aanwezig bij bepaalde soorten garnalen, zoals de White tiger shrimp. Het is volkomen veilig om te eten en heeft geen invloed op de smaak.

Nu je weet wat die zwarte lijntjes bij garnalen precies zijn; hoe het spijsverteringskanaal eruitziet, waarom er soms een zenuwlijntje zichtbaar is en hoe je ze zelf eenvoudig kunt schoonmaken. Hopelijk kan je weer met een gerust hart genieten van je favoriete gerechten. Het zijn kleine details, maar ze helpen om met meer kennis en vertrouwen aan de slag te gaan in de keuken.

En als je garnalen koopt, is het ook de moeite waard om even te kijken of je het ASC‑keurmerk ziet. Dat helpt je om producten te kiezen waarvan je weet waar ze vandaan komen en hoe de kwekerij beoordeeld wordt op duidelijke criteria rond onder andere waterkwaliteit, dierenwelzijn, arbeidsomstandigheden en transparantie. Zo maak je niet alleen een lekkere, maar ook een bewuste keuze.

Laat de garnalen smaken!?