
4 tips om duurzamer te eten
December 6, 2023
Wist je dat voedselproductie een van de grootste veroorzakers van klimaatverandering is? Voedselproductie is namelijk verantwoordelijk voor 1/3e van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen. Als consument kunnen we dus ons steentje bijdragen door goed na te denken over wat we kopen om te eten.
Om je ecologische voetafdruk te verkleinen, kiezen sommige mensen voor een plantaardig eetpatroon. Ontdekte jij al nieuwe vegetarische gerechten, alternatieve melksoorten of plantaardige vleesvervangers?
Als je dierlijke eiwitten verkiest, kan je alsnog je impact op de planeet verminderen. Duurzaam eten in 4 stappen, daar verdiepen we ons in deze blog in.
Wat is een duurzaam eetpatroon?
Een duurzaam eetpatroon is een eetpatroon waarbij de gevolgen op ecologisch en sociaal vlak minimaal gehouden worden.
Er zijn veel factoren die bepalen of een voedingsproduct al dan niet duurzaam is. Dit omvat hoe het wordt geteeld, de hulpbronnen die het gebruikt (water, land, enz.), de impact van de productie ervan op lokale ecosystemen en gemeenschappen, en de voedingswaarde ervan.
Duurzame voedselkeuzes zijn diegene met een lage koolstofvoetafdruk (in vergelijking met alternatieven), die het welzijn van betrokken dieren als prioriteit zien, en biodiversiteit ondersteunen. Deze voedingsmiddelen moeten voedzaam, toegankelijk en betaalbaar zijn. Ze mogen geen negatieve arbeidspraktijken met zich meebrengen, zoals onveilige arbeidsomstandigheden of kinderarbeid. Ze mogen ook niet bijdragen aan voedingsgerelateerde aandoeningen zoals diabetes of hartziekten.
Op lange termijn zal duurzaam voedsel afkomstig zijn van productiesystemen die zichzelf toekomstbestendig maken. Dit betekent dat ze de voorraden aanvullen van alles wat ze uit het milieu halen. Denk dan bijvoorbeeld aan het planten van nieuwe bomen ter vervanging van degene die zijn verwijderd om ruimte te maken voor landbouw. Deze systemen moeten ook in staat zijn om uit te breiden om een groeiende bevolking te voeden, terwijl de impact van dit proces op planeet en mens wordt geminimaliseerd.
Hoe kan je dan als consument je voedingspatroon verduurzamen?
Verminder de hoeveelheid vlees die je eet
Wist je dat, om aan de huidige vraag voor vleesproducten te voldoen, we twee keer zo veel broeikasgasemissies uitstoten als wanneer we voor plantaardig voedsel zouden kiezen? Hoe minder vlees we eten, hoe minder groot het effect op de broeikasgaseffecten. Vandaar dat onze eerste tip is om de vleesinname te verkleinen.
Onderzoek van de EAT-Lancet Commissie voor Gezonde Diëten van Duurzame Voedselsystemen beveelt aan dat om duurzaam te eten, we ons eetpatroon moeten baseren op groenten, fruit, noten, volle granen en peulvruchten. De onderzoekers adviseerden ook dat we onze consumptie van geraffineerde granen, toegevoegde suikers, rood vlees en bewerkt voedsel moeten verminderen of elimineren.
Vlees helemaal bannen deden ze niet; hun voorstel luidde de wekelijkse inname van vlees te beperken tot zo’n 100 gram rood vlees en 200 gram gevogelte. Dat komt overeen met één portie rundvlees, varkensvlees, lamsvlees of hertenvlees, en 2-3 porties kip, eend of kalkoen.
Kies vis boven vlees (en maak een verstandige keuze)
Stoppen met het nuttigen van dierlijke eiwitten is een te grote drempel voor je? Geen zorgen! Dan kan je kiezen voor dierlijke eiwitten die voortkomen uit vis, schaal- en schelpdieren. Wist je overigens dat vis en zeevruchten een meer milieuvriendelijke keuze zijn dan vles? Een recente studie toonde aan dat veel soorten zeevruchten een lagere koolstofvoetafdruk hebben dan vlees, inclusief kip, wat de laagste koolstofvoetafdruk van alle vleessoorten kent.
Welke vis je kiest, maakt een wereld van verschil. De studie ontdekte dat kleine pelagische (in open water levende) vissen zoals haringen en sardines een lage koolstofvoetafdruk hebben. Aan de hand van dit onderzoek, stelden onderzoekers ook vast dat gekweekte weekdieren, zoals mosselen, schelpdieren, sint-jakobsschelpen en oesters, de laagste koolstofemissies hebben van alle zeevruchten (net zoals zeewier) en zelfs het milieu ten goede komen door koolstof vast te leggen en het water om hen heen te zuiveren. Deze slimme wezens hebben geen voeding, antibiotica of andere chemicaliën nodig om hun groei te ondersteunen… zij kunnen dus de keuze bij uitstek worden van visliefhebbers!
Het vervangen van vlees door vis in je favoriete gerechten kan een makkelijke manier zijn om je eetpatroon te verduurzamen. Wat denk je van een zalmcurry of vis taco’s? Dompel je onder in heerlijke, makkelijk te bereiden gerechten op onze receptenpagina!
Experimenteer met andere eiwitbronnen
Wie niet waagt, niet wint! Dit is het moment bij uitstek om wat nieuws te proberen… wist je dat linzen, bonen, kikkererwten, quinoa en eieren eiwitbronnen zijn? Bovendien kan je ze gemakkelijk toevoegen aan een vlees- en visgerecht! Een heerlijke pittige linzen- of bonenchili op vleesvrije dagen… om je vingers van af te likken!
Verminder voedselverspilling
Met voedselproductie die al aanzienlijk bijdraagt aan klimaatverandering, is het vanzelfsprekend om een extra effort te leveren geen voedsel te verspillen. Onze favoriete trucs om verspilling te voorkomen zijn onder andere:
- Maaltijden van tevoren plannen, zodat je geen eten koopt dat bederft voordat je het kan eten.
- Vis en sommige soorten fruit en groenten al ingevroren kopen zodat ze klaar zijn voor wanneer je ze nodig hebt, zonder het risico dat ze bederven.
- Restjes invriezen (dit creëert ook gemakkelijke diners voor later in de week die je gewoon kunt ontdooien en opwarmen!).
- Alle delen van het voedsel dat je koopt gebruiken, bijvoorbeeld bouillon maken met botten van vlees of vis om later in soepen of stoofschotels te gebruiken.
We hopen dat de voorgestelde veranderingen je inspireren om na te denken over hoe ook jij als consument kleine stapjes kan zetten die een grote impact hebben op de algehele duurzaamheid van je eetpatroon. Ontdek de wereld van vis en zeevruchten, laat je verleiden door onze heerlijke recepten, volg ons op Instagram!