Un gâteau de sushi !

Un gâteau de sushi ? Il faut oser sortir de sa zone de confort…
Mais le changement commence par du courage et une pincée de créativité.
Avec du saumon certifié ASC, vous choisissez déjà une base responsable et pleine de saveurs. Cette recette est bien plus qu’un plat délicieux, c’est une véritable déclaration dans l’assiette. Envie d’étonner vos invités avec quelque chose de festif, frais et conscient ? Ce gâteau de sushi est votre chance de servir le changement, au sens propre.

1. Assaisonner le riz : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Pendant que le riz est encore chaud, le transférer dans un grand bol. Incorporer délicatement le mélange de vinaigre et les graines de sésame en effectuant un mouvement de coupe (une palette à riz fonctionne mieux). Ventilez le riz pour le refroidir pendant que vous le mélangez.
2. Préparer l’omelette fine (kinshi tamago) : Battre les œufs avec du sucre et une pincée de sel. Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez juste assez d’œuf pour obtenir une fine couche. Cuire doucement, puis transférer dans une assiette. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout l’œuf soit utilisé. Empilez les couches cuites, puis les couper en fines lamelles.
3. Préparer les garnitures : Couper le saumon et l’avocat en fines tranches. Préparez vos tranches de radis, de concombre et d’herbes pour la garniture.
4. Assembler le gâteau : Tapisser un moule à gâteau rond de 15 cm de film plastique. Ajoutez la moitié du riz assaisonné et appuyer doucement. Superposez l’avocat, le saumon, les lamelles d’omelette et la feuille de shiso ou de basilic. Recouvrez avec le reste du riz et presser légèrement.
5. Finir et décorer : Retourner le moule sur une assiette et retirer le film plastique. Garnissez votre gâteau de sushi avec d’autres lamelles d’œufs, des tranches de saumon, du radis, du concombre, du cresson et de l’aneth.