Tagliatelles au saumon fumé, tomates et épinards

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites cuire les tagliatelles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les, en conservant un peu d’eau de cuisson, et remettez les pâtes dans la casserole. 
2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle, ajoutez la moitié de l’huile d’olive et faites cuire les filets de saumon 2 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sur une assiette. 
3. Essuyez la poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive et faites revenir les échalotes pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. 
4. Incorporez le Boursin et la crème fraîche dans la poêle, puis faites-les fondre à feu doux. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez les épinards. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les épinards soient fondus. 
5. Mélangez les tagliatelles et les ¾ de la ciboulette avec la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre. 
6. Vous pouvez soit servir les filets de saumon directement sur les pâtes, soit les émietter et les incorporer délicatement au mélange. 
7. Servez immédiatement et garnissez avec le reste de la ciboulette. 

 Bon appétit !