Tacos d’été à la dorade

Des tacos à la dorade certifiée ASC – le vrai goût de l’été. De la dorade méditerranéenne cultivée de manière durable, des petits légumes grillés du jardin et une feta fouettée à la menthe et au jalapeño pour une touche de fraîcheur. Cuit au charbon de bois pour un maximum de saveur et un minimum de tracas.

Préparation :

1. Préparez le beurre épicé en faisant fondre le beurre et en incorporant les épices mexicaines, le thym et les graines de fenouil. Laissez reposer pour badigeonner le poisson.
2. Faites griller les légumes sur un barbecue préchauffé. Mélangez les courgettes, l’oignon, le poivron et les tomates avec de l’huile, du zeste de citron et du sel d’algues. Grillez directement sur du charbon de bois chaud jusqu’à ce qu’il soit carbonisé et ramolli. Tranchez une fois suffisamment froid pour être manipulé.
3. Préparez la feta fouettée dans un robot culinaire. Mélangez la feta, le yogourt, la menthe, les jalapeños, le zeste de citron et le jus dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
4. Assaisonnez les filets de dorade avec du piment, du sel et un peu d’huile. Griller côté peau vers le bas, en appuyant légèrement pour éviter de s’enrouler. Badigeonner de beurre épicé pendant la cuisson jusqu’à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit à cuit.
5. Réchauffez les tortillas, puis superposez-les avec des feuilles de salade, une poignée de légumes grillés, de la dorade grillée et une généreuse cuillerée de feta fouettée. Terminez par un filet supplémentaire de beurre épicé.

Bon appétit ! Lorsque vous achetez de la dorade portant le label ASC, vous soutenez des éleveurs qui s’engagent chaque jour pour une aquaculture durable et plus responsable. Parfois, il suffit de peu pour faire la différence !