Saumon & quinoa bowl
October 11, 2022
- 170 gr saumon certifié ASC
- 185 gr quinoa cuit
- 80 gr choux de Bruxelles, coupé en deux
- 80 gr tomates cérises, coupée en deux
- 1 poignée de roquette
- 1 onion rouge, en tranches
- 1 avocat coupé
- 2 c.à.s. basamico
Recette et images via Seasonal Cravings | @seasonal_cravings
Préchauffez le four à 200°C. Répartissez les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson et arrosez-les brièvement d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez uniformément l’huile et les épices sur les choux en les mélangeant avec vos mains. Après 15 à 20 minutes au four, les choux de Bruxelles doivent être al dente et légèrement carbonisés sur les bords.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Pendant ce temps, assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre. Faites frire le saumon pendant 4-5 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement brun. Retournez délicatement le saumon et faites-le frire pendant 4 à 5 minutes de l’autre côté également.
Répartissez le quinoa cuit de manière égale dans 2 bols. Garnir avec les choux de Bruxelles, les tomates cerises coupées en deux, la roquette, l’oignon rouge coupé en tranches et l’avocat. Arrosez ensuite le bol de vinaigre balsamique et garnissez-le de saumon. Arrosez brièvement le saumon avec le balsamique également (n’hésitez pas à choisir une autre vinaigrette).