Pangasius à la patate douce et au curry vert
August 2, 2022
- 400 gr pangasius
- 1 c.à.c. de l'huile
- 2 onions rouges, en cubes
- 4 c.à.c. de pâte de curry rouge
- 2 chilis rouges, 1 en cubes, 1 en tranches
- 400 ml lait de coco
- 1 c.à.c. de sauce poisson
- 1 c.à.c. sauce soja
- 500 gr de patate douce, pelée et en cubes
- 160 gr de haricots verts fins, coupés
- 2 citrons verts (jus et zeste)
- 2 c.à.c. de coriandre haché
- du riz
Pour 4
Easy
Le pangasius est un poisson blanc très similaire à la morue, mais plus ferme. Cela fait du pangasius le poisson idéal pour les ragoûts et les currys, qui nécessitent généralement un peu plus de temps sur le feu.
Ce curry délicieux et aromatique est super facile à préparer et bien sûr très sain. Rapide à préparer, mais vous pouvez également congeler le curry en portions pour un repas éclair.
- Faire cuire le riz.
- Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Faire revenir les oignons dans l’huile pendant 3 à 4 minutes. Remuez de temps en temps et attendez qu’ils soient juste tendres.
- Ajouter la pâte de curry rouge et laisser mijoter encore 2 minutes. Ajoutez ensuite le chili finement haché, ainsi que le lait de coco, la sauce de poisson et la sauce soja.
- Portez le tout à ébullition, puis ajoutez la patate douce. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter environ 8 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit al dente.
- Ajouter les haricots verts et les cubes de pangasius et remuer délicatement pour ne pas abîmer le poisson. Porter à nouveau à ébullition douce, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le poisson et les haricots soient tendres.
- Incorporer le jus et le zeste de citron vert, ainsi que la moitié de la coriandre.
- Servir dans des bols avec le riz et décorer avec le reste de la coriandre et les chilis en tranches.