Brochettes de gambas avec laitue romaine grillée

Un festival de saveurs méditerranéennes. Ce plat estival marie l’élégance des gambas grillées à la douceur de légumes rôtis et à la légère amertume de la laitue romaine noircie. Une composition raffinée, pensée pour éveiller les papilles et sublimer les soirées ensoleillées. À savourer au barbecue ou à la poêle-gril, dans un esprit de partage et de convivialité.

Préparation

1. Laissez tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes, ou mettez certaines brochettes en métal de côté.
2. Faites chauffer une poêle à frire jusqu’à ce qu’elle soit chaude ou faites chauffer un BBQ jusqu’à ce que le charbon de bois devienne gris.
3. Versez les poivrons et les oignons verts dans un bol, ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre noir et mélangez.
4. Déposer sur la plaque chauffante/barbecue et cuire 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient grillé ou brûlé et tendres.
5. Retirez et remettez dans le bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre et le persil et mélanger.
6. Versez la crème aigre, la pâte de tomates séchées et le Tabasco dans un bol, assaisonnez et mélangez.
7. Glissez les crevettes sur les brochettes, arrosez d’un peu plus d’huile d’olive, de sel et de poivre noir, puis faites griller de chaque côté pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.
8. Placez la laitue romaine, côté coupé vers le bas, sur la plaque chauffante/barbecue pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brûlé ou grillé.
9. Répartissez la laitue romaine, les poivrons rôtis et les ciboules sur les assiettes. Versez le mélange de crème aigre sur la laitue romaine grillée. Émiettez les croûtons et parsemez l’aneth et la ciboulette sur le dessus.
10. Déposez les brochettes de crevettes et les quartiers de citron à côté.

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