Blini’s au saumon fumé et betterave

1. Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un bol et mélangez.
2. Ajoutez l’oeuf et le lait.
3. Mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et lisse, puis incorporez les 2/3 de la ciboulette.
4. Faites chauffer une poêle (antiadhésive) à feu moyen-vif.
5. Ajoutez suffisamment d’huile pour couvrir la poêle.
6. Ajoutez de petites cuillerées de pâte et faites frire à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que des bulles se forment sur le dessus.
7. Retournez et faites frire durant 30 à 45 secondes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
8. Faites la même chose avec le reste de la pâte.
9. Mélangez la crème fraîche et le raifort et assaisonnez de sel et de poivre noir à votre goût.
10. Garnissez les blinis d’un peu de crème de raifort, de quelques morceaux de betterave, d’une touffe de saumon fumé et terminez par un peu de ciboulette et de poivre noir.

Bon appétit !