Presque toutes les truites que nous mangeons proviennent de l’élevage. L’aquaculture de la truite a cependant été associée à de nombreux impacts environnementaux tels que la piètre qualité de l’eau, la propagation de maladies et l’utilisation d’ingrédients d’origine marine dans l’alimentation des truites.

Mais avec des quotas de stock  strictes, un suivi attentif des polluants potentiels et des exigences strictes  au niveau de l’alimentation, la truite certifiée ASC s’impose comme le choix responsable.

• Biodiversité

Les élevages de truites ASC minimisent leur impact sur les écosystèmes locaux de différentes manières, notamment en développant et en mettant en œuvre une évaluation d’impact sur les espèces menacées, en s’assurant que les élevages ne sont pas implantés sur des sites porteurs de fonctions biologiques ou écologiques essentielles et en minimisant  les évasions de poisson. De plus, l’introduction de truites exotiques est interdite, sauf pour l’aquaculture en système fermé. Etant donné que les élevages sont généralement situés le long des rivières, un maximum de 50% du flux d’eau de la rivière peut être dévié dans le système d’aquaculture. La qualité écologique du lit de la rivière ne peut être détériorée et doit être contrôlée soigneusement.

• Alimentation

La certification ASC impose aux élevages de truites des normes strictes en vue de minimiser l’utilisation de poisson sauvage dans l’alimentation des truites. En outre, les éleveurs doivent pouvoir assurer la traçabilité totale jusqu’à une source provenant de producteurs pratiquant une gestion responsable, de préférence certifiés, tant pour le poisson sauvage que pour le soja.

• Pollution

Les élevages de truites certifiés ASC ont l’obligation de mesurer divers paramètres de l’eau (niveaux de phosphore, d’oxygène, etc.) à intervalles réguliers et ces paramètres doivent être maintenus dans des limites définies. L’aquaculture responsable n’est possible que dans des eaux saines.

• Maladies

Les élevages de truites certifiés ASC doivent répondre à des exigences rigoureuses afin de réduire l’apparition d’épidémies. Un plan de gestion de la santé du poisson doit être développé sous la supervision d’un vétérinaire et mis en œuvre dans l’implantation. Ce plan détaille les procédures de la gestion de la biosécurité. De plus, les traitements chimiques antimicrobiens sont interdits tant qu’une maladie n’est pas diagnostiquée (usage prophylactique).

• Aspects sociaux

La certification ASC impose des exigences strictes basées sur les principes fondamentaux de l’Organisation Internationale du Travail (OIT). Ceux-ci incluent l’interdiction du travail des enfants et de toute forme de travail forcé. Tous les élevages certifiés ASC offrent un environnement de travail sûr et équitable où les employés reçoivent un salaire décent et ont des horaires de travail réglementaires. La consultation régulière des communautés locales concernant les impacts sociaux potentiels de l’élevage et une gestion adéquate des plaintes sont également exigées des élevages certifiés.

Des exigences similaires s’appliquent aux alevineurs qui fournissent les jeunes truites aux élevages certifiés ASC.