L’élevage responsable du pangasius


Le pangasius est un poisson-chat d’eau douce originaire d’Asie du Sud-Est. Cette espèce de poisson se trouve généralement dans les lacs et les rivières de Thaïlande, du Viêt Nam, du Laos et du Cambodge. C’est un poisson aux multiples noms ! Il est également connu sous le nom de poisson panga ou pangas, et en Amérique du Nord et en Australie sous le nom de poisson basa, bocourti ou swai. Au Royaume-Uni, on l’appelle aussi parfois cobbler ou river cobbler.
Pangasianodon hypophthalmus
Vietnam, en Thaïlande, au Laos, au Cambodge
les zones lacustres et les rivières
150cm 44kg
Du pangasius à s’en lécher les doigts !
Qu’est-ce qu’un filet de pangasius ?
Le pangasius est vendu frais et congelé, principalement sous forme de filets ou de steaks. Les filets de pangasius sont des morceaux de pangasius débarrassés de leurs arêtes et de leur peau. Les steaks de pangasius sont des morceaux de poisson épais avec une arête au milieu et la peau autour. Il n’est pas nécessaire de les retirer avant la cuisson !
Peut-on cuire le pangasius à partir de produits congelés ?
Si vous n’avez pas eu le temps de décongeler votre pangasius, vous pouvez préparer des filets et des steaks de panga congelés. Il suffit de rincer le poisson, de l’éponger et d’y ajouter les herbes ou les glaçages de votre choix (sel et poivre, citron, persil, etc.). Placez les filets ou les steaks dans le four préchauffé (200°). Faites cuire les filets surgelés pendant 8 à 10 minutes et les steaks surgelés pendant 15 à 20 minutes. Les filets ou les steaks sont prêts lorsque la partie la plus épaisse de la viande commence à passer de translucide à opaque. Vous pouvez utiliser la même méthode pour cuire au four des pangasius frais ou décongelés – surveillez votre poisson, le temps de cuisson sera plus court.
Quelle est la valeur nutritive du pangasius ?
Combien de calories contient le pangasius ?
Le profil nutritionnel de pangasius est comparable à celui de la daurade ou du bar ; il contient environ 75 kcal pour 100 g, ce qui en fait un choix nutritif.
Le pangasius est-il sain ?
Le pangasius est un poisson blanc pauvre en graisses et en hydrates de carbone. Il contient de nombreuses vitamines et micronutriments importants pour une alimentation équilibrée. De nombreux experts recommandent de consommer deux portions de poisson par semaine, dont une peut consister en un poisson blanc non gras tel que le pangasius.
Le pangasius contient-il Oméga 3 ?
Le pangasius étant naturellement pauvre en graisses, il est également pauvre en oméga 3 (un acide gras). Il en va de même pour d’autres poissons maigres tels que la daurade ou les crevettes. Si vous recherchez des poissons riches en oméga 3, les poissons gras comme le saumon et la truite sont de bons choix.
Le pangasius est-il un bon poisson à manger ?
Oui, le pangasius certifié ASC est un bon choix. Cette espèce de poisson a fait l’objet d’une attention négative dans le passé en raison de sa qualité perçue comme inférieure ou de sa contamination. L’industrie n’applique plus de pratiques douteuses et de nouvelles lois et réglementations garantissent que le pangasius peut être consommé en toute sécurité. D’ailleurs, le pangasius labellisé ASC provient d’élevages certifiés qui respectent des règles et réglementations particulièrement étendues et strictes.
En savoir plus sur LE RÉFÉRENTIEL ASC PANGASIUS ici
Le pangasius est-il respectueux du climat ?
Comment le pangasius est-il élevé ?
Le pangasius est élevé en cages dans des lacs et des rivières, ou dans des étangs situés à proximité de sources d’eau naturelles. Il est principalement élevé dans le delta du Mékong au Viêt Nam, mais il existe également des élevages en Thaïlande, au Népal, au Pakistan, en Inde, au Bangladesh, au Laos, au Myanmar, en Indonésie et au Cambodge, où le pangasius prospère grâce à des conditions climatiques et à des températures de l’eau similaires.
L’élevage du pangasius est-il nuisible à l’environnement ?
Le pangasius se développe rapidement et n’a pas besoin de beaucoup d’aliments, ce qui réduit considérablement l’impact des élevages.
Des inquiétudes ont été soulevées quant à la pollution causée par les élevages de pangasius et à la transmission de maladies des poissons d’élevage aux populations sauvages. Les élevages certifiés ASC sont soumis à des réglementations et à des exigences strictes afin de garantir qu’ils opèrent de manière durable et responsable. Le pangasius certifié ASC est donc un choix respectueux du climat.
Le référentiel ASC Pangasius contient des lignes directrices strictes :
Questions environnementales
Les fermes de pangasius certifiées ASC ne peuvent être situées que dans des zones spécifiquement approuvées pour l’aquaculture, pour minimiser tout impact négatif sur l’écosystème local. Pour minimiser les impacts sur les poissons sauvages ou espèces menacées, les agriculteurs doivent surveiller attentivement les évasions et installer des dispositifs de piégeage pour récupérer évadés.
Le bien-être des poissons
Les élevages de pangasius certifiés ASC doivent répondre à des exigences strictes afin de minimiser l’apparition de maladies. Un plan sanitaire doit être élaboré et mis en œuvre sous la supervision d’un vétérinaire spécialisé dans les animaux aquatiques.
Responsabilité sociale
Les éleveurs de pangasius certifiés ASC doivent gérer leurs exploitations de manière socialement responsable Cette signifie fournir aux travailleurs une formation appropriée en matière de santé et de sécurité, les payer et les traiter équitablement. Toute forme de travail des enfants ou de travail forcé est strictement interdite et les travailleurs locaux doivent être privilégiés travail migratoire.
Pour en savoir plus sur notre référentiel Pangasius Cliquez ici
En savoir plus sur le pangasius
Le pangasius est-il le poisson-chat ??
Le pangasius est une espèce de poisson-chat. Au Royaume-Uni, il peut être défini comme un poisson-chat, par exemple “panga catfish” ou “basa catfish”. Aux États-Unis, le pangasius n’a pas le droit d’être étiqueté comme un poisson-chat, bien qu’il en soit un, en raison de la “guerre du poisson-chat”, un différend commercial entre les éleveurs de poisson-chat américains et vietnamiens qui a conduit à une décision de la FDA en matière d’étiquetage.
Les producteurs américains ont exercé une forte pression sur le pangasius, le qualifiant de produit de qualité inférieure, bien que des chercheurs de l’université de l’État du Mississippi aient constaté que le pangasius était préféré au poisson-chat américain lors d’un petit test gustatif réalisé en aveugle.
Le pangasius est-il koosjer ? Est-il halal ?
Comme la plupart des autres poissons-chats, le pangasius n’a pas d’écailles. Les poissons doivent avoir des nageoires et des écailles pour être casher, et des écailles pour être halal. Le pangasius n’est donc pas casher selon la loi alimentaire juive kashrut et n’est pas halal selon les lois alimentaires de l’islam chiite jafari. Plus d’informations ici >
En savoir plus sur l’aquaculture
Comment élève-t-on les crevettes ? Le saumon d’élevage contient-il des oméga 3 ? Quel est l’impact écologique de l’élevage ? Explorez divers sujets concernant l’élevage de poissons et de fruits de mer !
Pourquoi l’ASC?
Les amateurs de produits de mer choisissent les produits certifiés ASC parce qu’ils sont bons pour vous et pour la planète.
Que mangeons-nous aujourd’hui?
Laissez-vous tenter par l’une de nos délicieuses recettes à base de poisson et de fruits de mer responsables !