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Saumon norvégien : Une plongée dans le développement durable avec l’expert en développement durable de Cermaq 

January 18, 2024

En Belgique, nous aimons bien manger du saumon. C’est le poisson le plus consommé après le cabillaud. Environ la moitié du saumon produit dans le monde provient de l’élevage. Saviez-vous que la plus grande partie de saumon de l’élevage provient de Norvège ? C’est pourquoi nous ne pouvons pas faire évoluer l’aquaculture vers plus de durabilité sans penser au saumon norvégien. 

Une passion pour la nature 

Pour découvrir le parcours du saumon norvégien de l’océan à la table, nous avons rencontré Silje Ramsvatn, responsable du développement durable chez Cermaq. Titulaire d’un doctorat en biologie marine et forte d’une longue expérience dans l’industrie des produits de la mer, Silje offre un point de vue éclairé sur l’aquaculture durable. 

C’est en grandissant avec l’océan à sa porte que Silje a développé sa passion pour la nature : « J’ai grandi près de l’océan et j’ai passé tous mes étés au bord de la mer lorsque j’étais enfant. Lorsque j’étais adolescente, j’ai entendu dire que l’on pouvait travailler comme biologiste marin et je me suis dit que c’était ce que je ferais à l’avenir ». 

Silje explique son point de vue sur la durabilité : « Pour moi, la durabilité signifie ne pas laisser d’empreinte permanente et s’assurer que la prochaine génération pourra elle aussi déguster de délicieux poissons et produits de la mer. » Elle souligne également l’importance des questions sociales et du bien-être des animaux, ainsi que des pratiques éthiques tout au long de la chaîne de valeur. 

La durabilité est une question d’amélioration continue 

Son rôle au sein de Cermaq, l’une des principales entreprises norvégiennes d’élevage de saumons, reflète les valeurs de Siljes et son engagement en faveur du développement durable. Chez Cermaq, le développement durable est une question d’amélioration continue. « La technologie est améliorée étape par étape, ce qui permet également d’améliorer chaque génération de saumon que nous élevons », comme le dit Silje. 

L’ASC joue un rôle essentiel dans le parcours de durabilité de Cermaq. Les référentiels ASC fournissent une longue liste de bonnes pratiques pour une aquaculture responsable. Les critères couvrent des domaines aussi divers que le bien-être des poissons, les impacts environnementaux, les droits du travail et les relations avec les communautés voisines. Silje est fière des progrès accomplis dans la réduction de l’utilisation des anti-salissures à base de cuivre et des traitements médicamenteux contre les poux parasites du saumon, ainsi que dans l’amélioration de la transparence et du dialogue avec les communautés. 

Le saumon norvégien fait encore l’objet d’idées reçues. Silje précise que l’élevage du saumon norvégien utilise peu d’antibiotiques et qu’il est strictement réglementé, contrairement à ce que l’on croit souvent. 

Des conseils simples pour un mode de vie plus durable 

Silje partage également des conseils simples, mais efficaces, pour un mode de vie plus durable : réduire le gaspillage alimentaire, opter pour des produits locaux et réfléchir avant d’acheter d’autres produits. Partisane de la réutilisation et du recyclage, elle met en pratique ce qu’elle prêche, même si cela peut s’avérer difficile : « Je suis moi-même coupable d’avoir beaucoup d’équipements sportifs, mais je me demande si j’ai besoin de plus de choses et je repense à chaque achat » 

Alors, quelle est la meilleure façon de déguster le saumon norvégien ? Pour Silje, rien ne vaut les sushis de saumon cru au restaurant : « Je ne me lasse jamais de commander des sushis au saumon ! À la maison, elle adore préparer le « Fiskegrateng » (gratin de poisson) pour sa famille. Il est préparé avec du cabillaud frais et servi avec des pommes de terre et des carottes râpées.  

Privilégions le saumon norvégien frais, durable et élevé avec soin. Cermaq et l’ASC sont à l’avant-garde et veillent à ce que chaque bouchée soit un pas vers un avenir plus durable. 

 

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